Độc giả giấu tên: Chào chuyên gia. Tôi mới bị tiểu đường, bác sĩ có kê thuốc về điều trị tại nhà và khuyên ăn uống và tập luyện thể dục. Tôi có tìm hiểu về chế độ ăn nhưng tôi có thắc mắc là carbohydrat là gì? Người bệnh tiểu đường ăn carbohydrat có bị tăng đường huyết không?

Chào bạn,

Carbohydrat hiểu một cách đơn giản là các hợp chất như đường, tinh bột và chất xơ có trong ngũ cốc, trái cây, rau củ quả và sữa. Đây là 1 trong 3 nhóm thực phẩm quan trọng có vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể.

- Đường: có làm tăng đường huyết sau ăn, ví dụ như glucose, fructose, sucarose...

- Tinh bột: được chuyển hóa thành đường sau khi được đưa vào hệ tiêu hóa, vì vậy có làm tăng đường máu sau ăn. Tinh bột có nhiều trong các thực phẩm, chẳng hạn như cơm, gạo, miến, bún phở... Nhưng gạo lứt có chứa nhiều chất xơ nên làm chậm hấp thu đường sau ăn hơn so với gao trắng chứa ít chất xơ.

- Chất xơ: không cung cấp năng lượng cho cơ thể, nhưng  chất xơ giúp vi khuẩn ở hệ tiêu hóa sản xuất ra các acid béo để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, các chất xơ hòa tan còn có tác dụng làm chậm hấp thu đường sau ăn.

Vì vậy, người bệnh tiểu đường nên chọn các nguồn chứa carbohydrat tốt cho cơ thể như: Rau xanh, các loại đậu, trái cây tươi ít đường (táo, lê, cam, bưởi...), ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt, yến mạch nguyên chất, quả hạnh nhân, óc chó...

Chúc bạn sức khỏe!


Các câu hỏi khác

Bình luận

Viết bình luận

Chưa có bình luận nào, hãy là người đầu tiên!